🍕 Pizza Torcida

✨ A pizza que torce o olhar e abraça o sabor

Pizza é conforto, é lanche de fim de tarde, é celebração improvisada. Mas quando a gente pega essa receita clássica e modela em espiral, com camadas de massa amanteigada e recheio ao gosto da casa, ela ganha outro status: vira visual de padaria de vitrine, mas com coração de forno caseiro.

A pizza torcida é diferente desde a primeira etapa: massa bem hidratada, descanso curto e depois, uma técnica de laminação com manteiga que cria textura e crocância. O recheio é livre, o formato chama atenção — e o resultado? Crocante por fora, macio por dentro e com visual que impressiona sem frescura.

📦 Informações rápidas

🧑‍🍳 Dificuldade: média (requer modelagem e torção)

⏱️ Tempo total: cerca de 2h30 (com descanso e cocção)

🍽️ Rendimento: 1 pizza torcida grande ou 6 porções individuais

💰 Custo estimado: R$ 18,00 a R$ 25,00

🍳 Utensílios essenciais: tigela, rolo, assadeira ou airfryer

📏 Medida padrão: copo de 200 ml para líquidos e secos

🧭 Contexto técnico e cultural – A pizza que lamina, recheia e torce

Essa receita tem toque de panificação artesanal, com técnica que lembra o preparo de croissant ou rosca folhada: massa hidratada, laminação com manteiga, descanso pra estrutura e modelagem cuidadosa.

O formato espiralado — a torção das tiras após rechear — tem inspiração nas pizzas em espiral italianas, nas tramas de pães recheados libaneses e até em folhados turcos que usam recheio entre camadas de massa.

Aqui, adaptamos pra método caseiro: massa simples com fermento seco, recheio livre (queijo, tomate, calabresa, legumes, frango desfiado, o que tiver) e finalização amanteigada que perfuma o ambiente inteiro.

💡 Variações e sugestões criativas

Essa pizza permite várias adaptações:

🧀 Recheio quatro queijos – muçarela, parmesão, gorgonzola e requeijão

🍅 Caprese torcida – tomate cereja, mussarela de búfala, pesto e manjericão

🥓 Com bacon crocante e milho – sabor forte e textura marcante

🌿 Vegetariana – berinjela grelhada, abobrinha, cebola roxa e queijo minas

🧁 Versão doce – massa com menos sal, recheio de banana, canela e doce de leite

🍕 Mini torcidas – porções individuais pra festa ou lanche escolar

🎯 Quer cor na massa? Adicione cúrcuma ou espinafre no líquido. Dá toque visual e nutricional.

🧊 Armazenamento e conservação

🥡 Na geladeira

• Pode guardar a pizza pronta por até 3 dias

• Armazene em pote fechado ou embrulhada em pano limpo

• Reaqueça no forno ou airfryer por 5 a 8 minutos a 180 °C

❄️ No freezer

• Pode congelar crua, já montada (antes de assar), ou assada e fatiada

• Congelamento crua: dura até 30 dias

• Congelamento pronta: dura até 60 dias

🧊 Na hora de assar congelada, leve direto ao forno sem descongelar — aumente o tempo de cocção em 5–10 minutos.

🍹 Bebidas que harmonizam

🍺 Cerveja artesanal leve (Pilsen, Weiss) – contraste com massa amanteigada

🍷 Vinho tinto jovem (Merlot, Pinot Noir) – combina com recheios de queijo ou tomate

🍹 Suco de uva integral ou suco de tomate gelado – refrescante e visual rústico

🍵 Chá preto com limão – para lanche de fim de tarde

☕ Café coado forte com torra média – para versão doce da pizza torcida

🎯 Sirva com copos baixos e pratos fundos — a pizza torcida merece destaque.

🔍 Erros comuns e como evitar

❌ Massa dura

• Farinha muito seca ou pouca água. Ajuste com líquido morno em pequenas quantidades.

❌ Manteiga quente na laminação

• Derreta e resfrie. Se estiver quente, amolece a massa e tira a textura.

❌ Recheio encharcado

• Molhos excessivamente líquidos ou ingredientes úmidos comprometem a cocção.

❌ Torção que rasga

• Abra com espessura uniforme. Recheio deve estar bem distribuído e as tiras não podem ser finas demais.

❌ Assar com forno frio

• Pré-aqueça bem. No forno convencional, pelo menos 20 minutos antes de colocar a pizza.

🎯 Na airfryer, respeite o tempo de pré-aquecimento e evite abrir durante os primeiros 15 minutos.

📝 Ingredientes com emojis e dicas técnicas

🍞 Massa

• 🌾 500 g de farinha de trigo (≈ 4 copos de 200 ml)

• 💧 300 ml de água morna – não muito quente, não fria

• 🧂 10 g de sal (1 colher de chá cheia)

• 🧪 2 g de fermento seco (1 colher de chá rasa)

• 🍬 10 g de açúcar (1 colher de chá cheia)

• 🧈 150 g de manteiga derretida e resfriada – para pincelar e laminar

🍅 Molho simples

• 🍅 1 colher de sopa de extrato de tomate

• 🍅 3 colheres de sopa de molho de tomate pronto

• 🌿 Orégano e pimenta-do-reino a gosto

🧀 Recheio livre

• Use ingredientes que tiver em casa:

  • 🍗 Frango desfiado

  • 🌽 Milho cozido

  • 🥩 Calabresa picada

  • 🍄 Cogumelos

  • 🧀 Queijos variados

📝 Evite recheios com muita água: isso atrapalha a cocção e pode abrir a massa.

👨‍🍳 Modo de preparo detalhado com explicações

🥣 1. Misturar e ativar fermento

• Coloque a farinha numa tigela grande

• Faça buraco no centro e adicione fermento e açúcar

• Despeje água morna por cima da mistura

• Deixe descansar por 5 minutos pra ativar o fermento

🥄 2. Sovar e descansar

• Acrescente o sal pelas bordas e comece a sovar

• Amasse até formar massa macia e levemente elástica

• Se necessário, adicione até 2 colheres de sopa de água morna

• Divida em 2 partes e deixe descansar por 20 minutos, coberta com pano limpo

🎯 Massa descansada abre melhor e modela com mais firmeza.

🍶 3. Laminar com manteiga

• Abra cada parte em retângulo de aproximadamente 60 cm x 60 cm

• Pincele generosamente com manteiga derretida e resfriada

• Dobre como envelope: laterais pra dentro, depois dobra inferior e superior

• Leve à geladeira por 30 minutos pra manteiga firmar

🍳 4. Montar e rechear

• Abra uma das massas refrigeradas numa superfície enfarinhada, formando um retângulo de aproximadamente 40 cm x 40 cm.

• Espalhe o molho simples com colher ou pincel.

• Acrescente o recheio escolhido — em camada uniforme, sem exagerar.

• Abra a segunda massa da mesma forma e cubra a primeira, selando levemente as bordas com os dedos.

🔀 5. Cortar e torcer

• Com um rolo de corte de pizza, divida a massa recheada ao meio (sentido horizontal).

• Em seguida, corte tiras verticais de aproximadamente 2 cm de largura, formando faixas compridas.

• Pegue cada tira e torça com cuidado, formando espirais.

• Distribua numa assadeira untada ou direto na cesta da airfryer, deixando espaço entre elas.

🎯 Se quiser, monte como uma única peça torcida ou em porções individuais — depende da ocasião.

🔥 6. Cocção

📌 Airfryer

• Preaqueça a airfryer a 180 °C por 5 minutos.

• Leve as tiras torcidas para a cesta, sobre papel manteiga (opcional).

• Asse por 25 a 30 minutos, até dourar bem e ficar crocante nas bordas.

• 
  

🔥 Forno convencional

• Preaqueça o forno a 180 °C por pelo menos 20 minutos.

• Leve à assadeira em forno médio por 25 a 30 minutos, ou até a massa crescer e dourar com aroma de manteiga.

🎯 Se desejar mais crocância, suba pra 200 °C nos últimos 5 minutos. Fique de olho na base da massa.

📊 Tabela nutricional estimada

Nutriente	Porção individual (1 tira grande)	Pizza inteira (6 tiras)
🔥 Calorias	320 kcal	1920 kcal
🍞 Carboidratos	35 g	210 g
🧈 Gorduras	18 g	108 g
🧀 Proteínas	10 g	60 g
🧂 Sódio	390 mg	2340 mg
🍬 Açúcares	3.5 g	21 g

🧮 Valores aproximados com base em farinha de trigo, manteiga, queijo e molho simples.

🍽️ Sugestões de apresentação

Essa pizza merece servir com presença visual — aqui vão algumas ideias:

• 🪵 Tábua rústica de madeira, com tiras torcidas lado a lado

• 🧺 Cesto com papel manteiga colorido, ideal pra brunch ou lanche coletivo

• 🥡 Embalagem de papel kraft, para vender como porção individual

• 🍽️ Prato fundo com garfo e faca, acompanhado de salada fresca ou molho extra

• 🌿 Finalizar com folhas de manjericão fresco ou pimenta calabresa seca — cor e aroma

🎯 Sirva morna, com a manteiga derretida ainda presente e borda crocante no ponto.

✨ Conclusão – Técnica que impressiona, sabor que abraça

A Pizza Torcida não é só visual — é receita com técnica de massa bem feita, descanso respeitado, laminação amanteigada e modelagem que exige cuidado. Ela entrega mais que sabor: entrega surpresa, textura e aquela sensação de receita de padaria feita na cozinha da gente.

É pizza que vira conversa, receita que vira ritual. Dá pra fazer junto com os guris no fim de semana ou preparar com calma num domingo silencioso. E quando sai do forno, ela não pede explicação — basta cortar, servir e aproveitar o carinho em forma de torção.

“Pizza boa alimenta. Pizza torcida impressiona. E essa aqui, bah... é das que abraçam com massa e manteiga.”

Receita 290 - 2025

Receita adaptada e testada por Tobias Martins - Acheicozinhando