🍕 Pizza ou Panqueca de Assadeira? Essa Delícia Fica Pronta em 10 Minutos

🧾 Informações rápidas

• Tempo de preparo: 10 minutos (massa pronta em 2 min + 8 min de forno)

• Rendimento: 1 assadeira média (serve de 4 a 6 fatias)

• Nível de dificuldade: Muito fácil

• Equipamentos necessários: Liquidificador, tigela, assadeira, forno

📜 Contexto técnico e cultural

Essa receita nasceu da busca por praticidade sem abrir mão do sabor. É uma fusão criativa entre a panqueca tradicional e uma pizza rápida de forno. Enquanto a base lembra a leveza da panqueca americana, o método de assar tudo de uma vez na assadeira entrega crocância nas bordas e uma textura macia por dentro — como uma pizza leve, mas sem fermento e sem tempo de descanso.

A principal vantagem? Você não precisa virar panqueca por panqueca na frigideira nem esperar a massa fermentar. É colocar tudo junto no forno e saborear em minutos. Ideal para jantares de última hora ou cafés da tarde reforçados.

🥗 Variações criativas

• Versão integral: Substitua metade da farinha de trigo por farinha de trigo integral.

• Versão sem lactose: Use leite vegetal e substitua o queijo por opções veganas.

• Com proteína: Adicione frango desfiado, atum ou ovos mexidos à cobertura.

• Vegetariana gourmet: Use tomate-cereja, folhas de manjericão e queijo de cabra.

📦 Armazenamento

• Geladeira: Guarde por até 3 dias em pote bem fechado. Reaqueça no forno para manter a textura.

• Congelamento: Pode congelar por até 30 dias. Corte em fatias individuais e congele em camadas com papel manteiga entre elas.

🍷 Harmonizações

• Suco de uva integral ou laranja natural no café da tarde.

• Chá preto gelado com limão para uma opção leve e refrescante.

• Cervejas leves tipo Pilsen combinam com versões com linguiça ou queijo.

⚠️ Erros comuns e como evitar

• Massa líquida demais: Siga as medidas exatas para evitar que fique mole ou crua no centro.

• Cobertura úmida demais: Se usar tomate ou vegetais com muita água, seque com papel toalha antes.

• Assar sem papel manteiga: Use o papel para evitar que grude na assadeira e facilitar o corte.

🔍 Técnicas importantes

• Mistura da massa: Misture bem no liquidificador até obter uma massa leve, aerada e sem grumos.

• Montagem rápida: Coloque os ingredientes da cobertura assim que despejar a massa, para que não afundem.

• Controle de forno: Asse com calor em cima e embaixo (se seu forno tiver essa função) para dourar por igual.

🧂 Ingredientes

Para a massa

🥚 2 ovos

🥛 2 xícaras de leite (400 ml)

🛢️ 3 colheres de sopa de óleo vegetal

🌾 1 xícara + 2 colheres de sopa de farinha de trigo (160 g)

🧂 Sal a gosto

Para a cobertura:

🧀 Queijo muçarela (ralado ou em fatias)

🌭 Linguiça tipo calabresa (fatiada fina)

🌶️ Pimentão vermelho (em tiras finas)

🫑 Pimentão verde (em tiras finas)

Modo de preparo

1️⃣ Prepare a massa

• Em uma tigela funda ou no copo do liquidificador, adicione os ovos, leite, óleo, farinha de trigo e sal.

• Bata por cerca de 1 minuto até obter uma massa bem homogênea, sem grumos. A textura será líquida e leve, como massa de panqueca.

2️⃣ Prepare a assadeira

• Forre uma assadeira média (30x20 cm, aproximadamente) com papel manteiga. Certifique-se de que o papel cobre as laterais para evitar vazamentos.

• Se preferir, unte a assadeira com manteiga ou azeite e polvilhe um pouco de farinha. No entanto, o papel manteiga garante mais segurança para desenformar.

3️⃣ Montagem

• Despeje toda a massa na assadeira. Com uma espátula, espalhe para que fique nivelada.

• Imediatamente, distribua os ingredientes da cobertura por cima da massa: o queijo, a calabresa e os pimentões.

• Não pressione — eles vão se incorporar levemente durante o cozimento.

4️⃣ Assar

• Leve ao forno pré-aquecido a 200 °C com calor em cima e embaixo.

• Asse por cerca de 25 a 30 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e a massa cozida por completo.

• O tempo pode variar dependendo do forno — observe as bordas: elas devem estar levemente crocantes.

5️⃣ Finalização e corte

• Retire do forno, aguarde 5 minutos para firmar a estrutura.

• Corte em quadrados ou fatias como pizza e sirva quente.

📊 Tabela nutricional estimada (com cobertura sugerida)

Porção	Calorias	Carboidratos	Proteínas	Gorduras
1 fatia (aprox. 120 g)	230 kcal	18 g	12 g	13 g
100 g	190 kcal	15 g	10 g	10 g

🍽️ Sugestão de apresentação

Sirva com folhas de rúcula temperadas com limão ou com uma colher de requeijão por cima. Para um lanche ainda mais completo, acompanhe com batatinhas assadas e molho de iogurte com ervas.

✨ Conclusão

Seja panqueca ou pizza, essa receita é pura praticidade. Uma massa leve e rápida, versátil e deliciosa, perfeita para quando a fome bate forte e o tempo é curto. Faça, experimente variações e tenha sempre à mão esse coringa para refeições descomplicadas.

Receita 312 – 2025

Receita criada e testada por Tobias Martins – Achei Cozinhando