Pizza broto com borda recheada: ideal pra renda extra, delivery e lanches de sucesso

acheicozinhando By Tobias e Débora
há 2 dias
4 min de leitura

Se você trabalha com comida ou quer começar a lucrar com algo simples e que todo mundo ama, essa receita é uma excelente aliada. A pizza broto — versão individual da redonda mais querida do Brasil — é fácil de vender, tem ótimo custo-benefício e encanta com um diferencial irresistível: a borda recheada. Com uma massa que rende bem, tempo de preparo enxuto e possibilidade de variações doces e salgadas, essa pizza é ideal pra delivery, lanches prontos ou até pra servir em feiras e festas.

É mais do que uma receita: é uma mini pizzaria no tamanho da tua cozinha!

⏱️ Informações rápidas pra planejar a produção

Tempo total de preparo: 1h10
Tempo de crescimento da massa: 30 minutos
Tempo de forno: 10 a 15 minutos por fornada
Rendimento: 12 pizzas individuais (18 x 18 cm)
Dificuldade: Fácil a intermediária
Custo estimado por unidade (massa + molho): R$ 1,80 a R$ 2,50
Sugestão de venda com cobertura simples: R$ 8 a R$ 15

🔄 Variações e estratégias pra vender mais

🧀 Borda recheada com requeijão cremoso, cheddar ou catupiry

🍄 Opções vegetarianas com cogumelos, escarola, milho e tomate seco

🍫 Versão doce com borda de doce de leite e cobertura de banana ou morango

📦 Embalagem delivery com etiqueta personalizada e código QR do Instagram ou Whatsapp

🎯 Combos promocionais: 2 pizzas + refrigerante ou fatia + sobremesa

🍽️ O que combina com essa pizza

🥗 Salada de folhas frescas com limão e azeite

🧄 Pão de alho assado com ervas

🧀 Molho de alho ou chimichurri caseiro

🍅 Tomatinhos confitados ou bruschetta caprese

🥤 Bebidas que harmonizam

🥤 Pepsi Zero bem gelada refrescante, quebra a gordura do queijo e harmoniza com sabores fortes

🍻 Cerveja lager ou artesanal clara

🍷 Vinho tinto leve ou frisante

🧃 Suco natural de uva ou chá gelado de hibisco com hortelã

🍕 Ingredientes da pizza broto com borda recheada

Para a massa (rende 12 unidades)

🥖 450 g de farinha de trigo (3 copos rasos + 5 colheres de sopa)

🥄 40 g de farinha de trigo (2 colheres de sopa extras para ativar o fermento)

🍞 10 g de fermento biológico seco ou 20 g do fresco

💧 300 ml de água morna (1 ½ copo + 2 colheres de sopa)

🍬 10 g de açúcar (1 colher de chá)

🧂 10 g de sal (1 colher de chá)

🫒 20 ml de azeite de oliva (2 colheres de sopa)

Para o molho

🍅 1 ½ copo de tomate triturado (cerca de 300 ml)

🫒 3 colheres de sopa de azeite

🌿 Orégano, pimenta-do-reino e sal a gosto

Para a cobertura sugerida

🧀 200 g de mussarela ralada

🍖 Calabresa ou pepperoni fatiado

🫒 Azeitonas

🫑 Pimentão verde e vermelho em tiras finas

👨‍🍳 Modo de preparo

Ative o fermento antes de tudo

Em uma tigela, misture o fermento, o açúcar e 2 colheres de sopa da farinha. Adicione a água morna e mexa bem com um fouet ou garfo até dissolver. Cubra e deixe descansar por cerca de 10 minutos até espumar — sinal de que o fermento ativou. A água deve estar morna, nunca quente.

Monte a massa e sove até ficar lisa

Com o fermento ativado, adicione o restante da farinha, o sal e o azeite. Misture tudo com as mãos ou espátula e depois sove por cerca de 10 minutos até obter uma massa lisa, elástica e levemente úmida. Se estiver seca, umedeça as mãos e sove mais um pouco.

Deixe crescer em local aquecido

Cubra a tigela com um pano limpo ou plástico e deixe a massa crescer por 25 a 30 minutos, até dobrar ou triplicar de volume. Se o dia estiver frio, leve ao forno desligado com a luz acesa pra acelerar.

Porcione, abra e recheie a borda

Divida a massa em 12 pedaços iguais e forme bolinhas. Cubra e deixe descansar por 10 minutos. Depois, abra cada bolinha até atingir cerca de 18 x 18 cm. Coloque uma tira de queijo nas bordas, dobre e pressione pra selar. A borda recheada deve ficar bem firme pra não abrir no forno.

Monte a pizza e leve ao forno

Espalhe o molho de tomate até as bordas e coloque a cobertura desejada. Leve ao forno preaquecido a 200 °C (de preferência com ventilação) e asse por 10 a 15 minutos, até dourar e o queijo estar derretido. Para forno doméstico, observe a primeira fornada e ajuste se necessário.

📊 Tabela nutricional estimada (por 1 pizza individual com borda e cobertura simples)

Nutriente	Quantidade estimada
Calorias	310 kcal
Proteínas	12 g
Carboidratos	35 g
Gorduras totais	14 g
Fibras	2 g
Sódio	520 mg

💡 Dica extra pra agilizar a produção

Pré-asse os discos por 5 minutos sem cobertura, embale e congele — ótimo pra delivery rápido
Guarde bolinhas cruas na geladeira (cobertas com plástico) por até 12 horas
Recheios com baixo custo e sabores populares aumentam o lucro: calabresa, frango com milho, quatro queijos