Nhoque de Espinafre com Queijo
- acheicozinhando By Tobias e Débora
- 29 de jun.
- 3 min de leitura
Quando o frio bate na porta, o corpo pede algo quentinho, envolvente e carregado de sabor. Esse nhoque de espinafre com recheio de queijo, servido com molho rosé cremoso, é justamente isso: conforto em formato de bolinha macia.
A combinação da batata bem trabalhada, do espinafre vibrante e do recheio derretendo por dentro transforma o que seria um prato comum em uma experiência acolhedora — perfeita para aquecer o coração em dias mais cinzas.
Por que esse nhoque funciona tão bem no frio?
🍃 Espinafre na massa adiciona cor, leveza e sabor vegetal
🧀 Recheio de queijo derretendo surpreende em cada mordida
🍅 Molho rosé caseiro envolve tudo com suavidade e cremosidade
❄️ Serve muito bem em noites de inverno com vinho ou pão fresco
E o melhor: pode ser pré-preparado e finalizado só na hora de servir — ótimo para receber com calma ou jantar em família.
Variações possíveis
🧀 Recheie com gorgonzola, queijo de cabra ou requeijão cremoso
🌱 Troque o espinafre por couve ou agrião refogado
🍲 Sirva com molho de manteiga com sálvia em vez do rosé
🍄 Adicione cogumelos refogados ao molho para um toque terroso
❄️ Congele já modelado e cozinhe direto da geladeira ou freezer
Sugestões de acompanhamentos
🥗 Salada verde crocante com vinagre balsâmico
🥖 Fatias de pão italiano ou ciabatta para raspar o molho
🍷 Vinho tinto leve (Pinot Noir ou Merlot)
🧀 Parmesão fresco ralado por cima na hora
🌿 Folhas de tomilho ou manjericão para finalizar
Ingredientes
🥔 750 g de batatas (ou 500 g de purê pronto)
🍃 200 g de espinafre cru
🥚 1 ovo inteiro
🧀 80 g de queijo ralado (parmesão ou grana padano)
🛢️ 1 fio de azeite de oliva
🧂 Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
🌾 200 g de farinha de trigo tipo 0000 (ajuste conforme a massa)
🧀 Queijo Lua Cheia ou mussarela para recheio
🧀 Queijo ralado extra para finalizar
Para o molho rosé cremoso (sugestão )
🧈 2 colheres de sopa de manteiga ou azeite
🧅 ½ cebola picada
🧄 1 dente de alho
🍅 300 g de passata de tomate (ou molho caseiro)
🥛 200 ml de creme de leite
🧂 Sal, pimenta e noz-moscada a gosto
🧀 Queijo parmesão ralado (opcional)
🧰 Utensílios principais utilizados
🥔 Espremedor de batatas — essencial para purê leve e uniforme 🛒 Compre agora
Modo de preparo
Massa e espinafre
Cozinhe as batatas com casca até ficarem bem macias.
Descasque e passe ainda quentes no espremedor de batatas. Reserve e deixe esfriar.
Em uma frigideira com tampa, coloque o espinafre e aqueça em fogo baixo até murchar no próprio vapor.
Esprema bem o espinafre e triture com o ovo e o fio de azeite no mixer até formar um creme verde.
Misture o purê de batatas com o creme de espinafre, o queijo ralado e os temperos.
Vá adicionando a farinha aos poucos até obter uma massa firme e macia — que não grude nas mãos.
Recheio e modelagem
Enfarinhe a bancada e abra a massa em um retângulo grosso.
Corte em quadradinhos com faca ou cortador de massa.
Pegue um quadrado, coloque um pedaço de queijo no centro e modele em bolinha.
Repita até terminar toda a massa.
Molho rosé cremoso (sugestão)
Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente.
Adicione a passata de tomate, sal, pimenta e noz-moscada.
Deixe apurar por 5 a 10 minutos em fogo médio.
Desligue o fogo, incorpore o creme de leite e mexa bem.
Finalize com parmesão ralado, se desejar.
Cozimento e finalização
Ferva bastante água com sal em uma panela funda.
Cozinhe os nhoques em pequenas levas. Quando subirem à superfície, estão prontos.
Retire com escumadeira e coloque diretamente na travessa com o molho rosé.
Sirva com queijo ralado por cima e folhinhas de manjericão ou tomilho, se quiser um toque fresco.
Tabela nutricional estimada
Nutriente | Por porção (~280 g) | Por 100 g |
Calorias | 460 kcal | 165 kcal |
Carboidratos | 52 g | 19 g |
Proteínas | 18 g | 6,5 g |
Gorduras | 20 g | 7 g |
Fibras | 4 g | 1,4 g |
Sódio | 350 mg | 125 mg |
> Baseado em nhoques cozidos com recheio e molho rosé. Variações possíveis conforme ingredientes usados.
Dicas finais
🧊 Congele os nhoques crus em assadeira — depois transfira para saquinho e cozinhe direto do freezer.
🧀 Recheios como gorgonzola ou requeijão cremoso ficam incríveis para quem ama sabor intenso.
🍃 Acrescente noz-moscada fresca na massa e nas finalizações — um detalhe que faz diferença.
🥄 Sirva em travessa aquecida para manter o calor até o último nhoque.
Receita 258 - 2025
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