🥟 Massa Ideal para Máquina de Modelar Pastel – Elástica, Crocante e Sem Estresse
- acheicozinhando By Tobias e Débora
- 9 de jul.
- 3 min de leitura
✨ Pastel que fecha bonito e frita melhor ainda
Se você tem aquela maquininha que fecha pastéis com uma apertada só, já deve ter percebido: nem toda massa funciona bem. Algumas grudam. Outras estouram ao fritar. E tem as que rasgam só de olhar. Por isso, essa receita aqui foi feita sob medida pra funcionar com essas modeladoras: ela é firme, elástica, selável e ainda entrega um pastel crocante e sequinho na fritura.
Ah, e ainda serve pra abrir na mão ou com rolo, se tu for do time raiz. Bora modelar esse pastel juntos?
⚡ Informações rápidas
🍽️ Rendimento: cerca de 10 a 12 pastéis médios
⏱️ Tempo de preparo: 45 minutos
❄️ Armazenamento: até 3 dias na geladeira (massa crua); até 1 mês no freezer (em bolinhas)
🛠️ Sobre as maquininhas – ajuda na modelagem e no visual final
As máquinas de modelar pastel ajudam a manter tamanho padrão, selam as bordas com firmeza e economizam tempo. Ótimas pra produção caseira e até pequenas vendas.
🧩 Ambas funcionam muito bem com essa massa, que se adapta às formas e pressões da maquininha sem romper.
📝 Ingredientes
🌾 500g de farinha de trigo (preferência tipo 1)
🧂 1 colher (chá) de sal
🫒 1 colher (sopa) de óleo vegetal
🥃 1 colher (sopa) de cachaça (ajuda na crocância e elasticidade)
🍶 1 colher (chá) de vinagre branco (melhora a selagem)
💧 200ml de água morna (aproximadamente)
👨🍳 Modo de preparo
Misture a farinha e o sal em uma tigela grande.
Adicione o óleo, a cachaça e o vinagre.
Vá adicionando a água morna aos poucos, mexendo com as mãos até formar uma massa firme.
Sove por cerca de 10 minutos — até ficar lisa, elástica e homogênea.
Cubra com pano úmido e deixe descansar por 30 minutos.
Modele bolinhas do tamanho desejado e use na sua máquina de pastel ou abra com rolo.
🔥 Como preparar – frita ou assada?
🛢️ Para fritar em imersão (versão tradicional):
🥟 Recheie e feche bem os pastéis.
🔥 Aqueça óleo suficiente para cobrir os pastéis em panela funda.
🌡️ Mantenha a temperatura entre 180 °C e 190 °C.
🍳 Frite até dourar, virando para uniformizar o cozimento.
🧻 Retire com escumadeira e escorra em papel toalha.
✅ Resultado esperado: pastel com bolhas, bem crocante e dourado. A cachaça e o vinagre ajudam a criar o efeito estalado e evitam que o pastel fique encharcado.
🔔 Para assar no forno (versão mais leve):
🔥 Preaqueça o forno a 220 °C.
🥟 Recheie e feche os pastéis, pincelando por fora com azeite ou gema batida (opcional, pra cor bonita).
🧴 Coloque em forma untada ou sobre papel manteiga.
⏱️ Asse por 15 a 20 minutos, virando na metade do tempo pra dourar por igual.
🧺 Retire e sirva ainda mornos.
🥧 Resultado esperado: pastel com casquinha fina e firme, mais sequinha e menos aerada do que a frita, mas ainda muito saborosa. O vinagre continua sendo útil pra evitar umidade no recheio durante o forno.
📊 Tabela nutricional estimada da massa (por 100 g)
Nutriente | Valor aproximado |
🔥 Calorias | 310 kcal |
🍞 Carboidratos | 57,4 g |
🧈 Gorduras | 5,5 g |
🧀 Proteínas | 6,9 g |
🧂 Sódio | 1344 mg |
🌾 Fibras | 1,4 g |
Baseado na versão crua. Os valores podem variar conforme a marca dos ingredientes usados.
🧀 Sugestões de recheios – salgados e doces
🧂 Salgados
🥩 Carne moída refogada com azeitonas
🐔 Frango com catupiry e cheiro-verde
🧀 Queijo + tomate seco + manjericão
🌽 Milho + muçarela + orégano
🍄 Cogumelo com requeijão e alho-poró
🍬 Doces
🍌 Banana com canela e açúcar mascavo
🧁 Doce de leite com coco
🍫 Chocolate amargo com morango ou castanha
🍇 Goiabada com queijo minas (Romeu e Julieta)
💡 Para pastel doce frito, frite por menos tempo: só até dourar. E fecha bem a borda com garfo, se não usar a máquina.
✨ Conclusão
Essa massa de pastel é coringa: resistente na modelagem, maleável na hora de abrir, crocante depois de frita — e ainda aceita bem os mais variados recheios. Funciona com a maquininha, com o rolo, ou mesmo na mão. E o melhor: pode ser usada no dia ou mantida na geladeira pra uma pastelada de última hora.
“Tudo que você precisa é de uma bolinha de massa, bons recheios e uma vontade de ouvir aquele croc.”
📌 Receita testada, escrita e desenvolvida por Tobias Martins
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