🍔 Hambúrguer Vegetariano Coreano – Sabor com alma de Seul
- acheicozinhando By Tobias e Débora
- 1 de jul.
- 4 min de leitura
🌱 Um hambúrguer vegetariano com identidade — e muito mais do que um toque coreano
Este não é só mais um hambúrguer sem carne. É uma celebração gastronômica que une o melhor do universo plant-based com a riqueza cultural e sensorial da culinária da Coreia do Sul.
O hambúrguer vegetariano coreano que você vai aprender a fazer aqui tem corpo, frescor e picância. A base combina batata-doce assada e grão-de-bico, formando um disco nutritivo e reconfortante. Ele é empanado com flocos de milho para garantir crocância e força na mordida, e depois montado com salada coreana temperada, molho de gochujang com maionese vegana e ingredientes que remetem às ruas de Seul: picles, gergelim e pão tostado na chapa.
Para servir, sugerimos acompanhamentos e bebidas inspirados na tradição coreana — e um passo a passo acessível para você montar um prato 100% vegetal digno de virar item fixo no cardápio.
🍽️ Acompanhamentos que combinam
🥬 Kimchi tradicional ou de acelga – fermentado, pungente e picante na medida certa
🍠 Chips de batata-doce com sal defumado – harmonizam com a base do hambúrguer e reforçam o ingrediente principal
🥒 Picles coreano (Oi Muchim) – pepino em fatias finas com vinagre, gergelim e pimenta
🍚 Arroz glutinoso com gergelim tostado – versão minimalista, perfeita para acompanhar o hambúrguer como refeição completa
🌽 Broto de feijão levemente refogado com óleo de gergelim – textura crocante e sabor delicado
🥤 Bebidas que harmonizam
🧊 Pepsi Zero gelada – refrescante e com dulçor equilibrado que contrasta perfeitamente com o gochujang
🍵 Chá de cevada coreano (bori-cha) – tostado, aromático e sem cafeína
🍹 Chá de hibisco com limão e hortelã – levemente ácido e herbal
🍏 Suco de maçã verde ou pera asiática – frutado, equilibrado e com final suave
🍺 Cerveja lager clara – sem amargor excessivo, realça a crosta tostada do hambúrguer
📝 Ingredientes (serve 4 porções)
Para a batata-doce assada
🍠 600 g de batata-doce
🫒 Azeite (para regar)
🌶️ Páprica doce ou defumada
🧂 Sal a gosto
Para o hambúrguer vegetal
🍠 Polpa das batatas-doces assadas
🧆 170 g de grão-de-bico cozido
🌾 150 g de aveia em flocos finos
🧅 ½ cebola picada
🟡 1 colher (sopa) de mostarda amarela
🌿 1 punhado de salsa fresca picada
🧂 1 colher (sopa) de caldo de legumes em pó
Para o empanamento
🌾 Farinha de trigo (quanto baste)
🥚 2 ovos batidos
🌽 Flocos de milho sem açúcar, triturados
Para a salada coreana
🥬 1 punhado de repolho branco fatiado
🥕 1 punhado de cenoura ralada
🧅 2 cebolinhas em rodelas
Para o molho coreano cremoso
🥣 3 colheres (sopa) de maionese vegana
🍚 1 colher (chá) de vinagre de arroz
Para a montagem
🍞 4 pães de hambúrguer
🥒 Picles de pepino ou nabo
🌰 Gergelim branco e/ou preto tostado
🧰 Utensílios principais utilizados
🔪 Faca afiada
🥣 Bowls grandes para misturas
🍽️ Assadeira
🍳 Frigideira ou panela para fritura
🧂 Pincel culinário
🧤 Luvas descartáveis
🥄 Espátula ou pinça para manipular os hambúrgueres
👨🍳 Modo de Preparo
1. Assar a batata-doce
Lave as batatas e corte-as ao meio no sentido do comprimento.
Faça cortes em xadrez na polpa para absorver melhor os temperos.
Regue com azeite, polvilhe páprica e sal.
Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 50 minutos.
Retire a polpa com uma colher e reserve.
2. Preparar a massa do hambúrguer
Em um bowl, junte a polpa da batata com o grão-de-bico e amasse bem.
Adicione cebola, aveia, mostarda, salsa e o caldo em pó. Misture até dar liga.
Modele quatro hambúrgueres e leve à geladeira por 20 minutos para firmar.
3. Empanar e fritar
Passe cada disco na farinha, depois no ovo batido e finalize com os flocos de milho.
Frite em óleo quente até dourar dos dois lados. Escorra em papel-toalha.
4. Preparar a salada e o molho
Em um bowl, misture repolho, cenoura e cebolinha.
Em outro, bata a maionese vegana com o gochujang e o vinagre de arroz.
Tempere a salada com metade do molho e reserve o restante.
5. Montagem final
Toste os pães na chapa com azeite até ficarem dourados.
Monte: base do pão + colherada de molho + salada coreana + hambúrguer crocante + pincelada de gochujang + picles + gergelim + tampa do pão.
Sirva imediatamente com os acompanhamentos sugeridos.
📊 Tabela Nutricional Estimada
Nutriente | Por hambúrguer montado | Por 100 g |
🔥 Calorias | 460 kcal | 180 kcal |
🍞 Carboidratos | 48 g | 19 g |
🌿 Proteínas | 9 g | 3,5 g |
🧈 Gorduras | 20 g | 8 g |
🌾 Fibras | 6 g | 2,2 g |
🧂 Sódio | 460 mg | 170 mg |
> Valores estimados com base na montagem completa. Podem variar conforme marcas dos ingredientes.
🎯 Sugestões de apresentação e negócio
📸 Prato preto fosco + pincelada de gochujang + picles colorido = feed perfeito
🧺 Embalagem delivery criativa: potinhos separados de salada e molho para o cliente montar em casa
🧑🍳 Nome para cardápio: “K-Veggie Burger”, “Seoul Plant Burger” ou “Coreano 100% Vegetal”
🥡 Combo temático: hambúrguer + chips de batata-doce + Pepsi Zero + potinho de kimchi
💡 Dicas finais
❄️ Modele os hambúrgueres e congele crus ou prontos — ideais para produção em lote
🔁 Varie a salada com couve roxa, broto de feijão ou pepino agridoce
🧄 Misture alho frito ao molho para dar mais intensidade
📷 Fotografe de cima com fundo claro e potinho de molho ao lado: sucesso no Instagram garantido
Receita 261 - 2025
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