🌽 Costelinhas de Milho ao BBQ com Maionese Picante
- acheicozinhando By Tobias e Débora
- 6 de jul.
- 4 min de leitura
Petisco ousado com alma de churrasco (e um pé no vegetarianismo)
Elas crocam, defumam e escorrem molho. As costelinhas de milho ao BBQ (ou corn ribs) são a versão vegetal e divertida das famosas ribs americanas. Mas não se engane: aqui o sabor é protagonista — com páprica defumada, toque cítrico de limão, molho de pimenta cremoso e refrescante e uma finalização digna de grill master.
Perfeitas para servir como entrada em um churrasco ou como centro de um prato vegetariano completo ao lado de legumes grelhados, essas costelinhas de milho transitam com estilo entre o informal e o surpreendente.
⚡ Informações rápidas da receita
🍽️ Rendimento: 3 a 4 porções
⏱️ Tempo de preparo (forno): 50 minutos
🔥 Tempo de preparo (churrasqueira): 25 minutos (com pré-cozimento)
🧑🍳 Dificuldade: fácil
💰 Custo estimado: R$ 12,00 a R$ 18,00
🍷 Bebidas que harmonizam
🍺 Cerveja IPA ou Pale Ale — amargor equilibra a doçura natural do milho e o defumado da páprica
🍸 Margarita de maracujá ou limão — acidez + picância = match perfeito
🧃 Chá gelado de hibisco com hortelã — refrescante e levemente ácido
🥂 Espumante brut ou rosé — borbulhas limpam o paladar e destacam o queijo
💡 Sirva gelada, em copos baixos ou taças pequenas, com ares de festa na varanda.
🍞 Acompanhamentos que combinam
🧄 Pão de alho rústico com parmesão tostado
🥑 Guacamole com limão e coentro fresco
🥔 Batatas rústicas com alecrim e páprica doce
🥗 Salada verde com vinagrete de mel e mostarda
🥬 Espetinhos de abobrinha ou cogumelo grelhado
🧡 Veggie friendly: junte tudo e sirva como prato principal para vegetarianos — lindo e completo!
📝 Ingredientes da receita (com medidas e emojis)
Para as costelinhas
🌽 3 espigas de milho, cortadas em 4 partes no sentido do comprimento
🫒 4 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
🌶️ 1 colher (chá) de páprica defumada
🍖 3 colheres (chá) de tempero para churrasco (tipo BBQ seco)
🍋 Suco de ¼ de limão
🧀 2 a 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
🌿 2 colheres (sopa) de cebolinha picada finamente
Para a maionese picante de limão e sriracha
🥛 1 ½ colher (sopa) de iogurte grego natural
🍶 1 colher (sopa) de maionese
🌶️ 1 colher (sopa) de molho sriracha (ou outro molho de pimenta fluido)
🍋 ½ colher (sopa) de suco de limão fresco
👨🍳 Modo de Preparo
🔪 1. Prepare o milho em formato de “costelinha”
Pegue uma espiga de milho e apoie-a na vertical sobre uma tábua firme (com a parte chata para baixo).
Usando uma faca grande e afiada, corte ao meio no sentido do comprimento — com calma e mão firme. Repita com cada metade para formar 4 “costelinhas” por espiga.
⚠️ Dica: é mais fácil se o milho estiver ligeiramente cozido (5 minutos na água), mas para a versão assada você pode cortar cru com cuidado.
🔥 2. Tempere o milho com sabor e carinho
Coloque as costelinhas numa tigela grande ou diretamente numa assadeira.
Regue com 3 colheres (sopa) do azeite de oliva e misture usando as mãos (vale usar luvas).
Polvilhe por cima:
1 colher (chá) de páprica defumada
3 colheres (chá) de tempero BBQ seco
Misture tudo mais uma vez com as mãos ou uma colher larga, envolvendo bem todos os lados.
💡 Esse momento é como uma marinada seca: queremos os grãos do milho revestidos com cor e aroma.
♨️ 3. Escolha sua forma de preparo
🍽️ No forno (para sabor intenso e praticidade)
Preaqueça o forno a 190 °C.
Acomode as costelinhas em uma assadeira com os grãos voltados para cima.
Regue com a colher restante de azeite por cima de cada pedaço.
Leve ao forno por 40 a 45 minutos, virando uma vez na metade do tempo, até dourar e criar bordas crocantes.
🔥 Na churrasqueira (para uma pegada defumada e social)
Cozinhe os pedaços de milho rapidamente em água fervente com sal por 8 minutos. Escorra e seque bem.
Tempere como descrito acima.
Coloque na grelha sobre brasa média.
Grelhe por 10 a 15 minutos, virando com pinça até as pontas estarem douradas e chamuscadas.
🔥 Vai sentir o cheiro de “comida boa chegando” no ar. Literalmente.
🌶️ 4. Prepare a maionese picante de limão e sriracha
Em um potinho, misture com colher:
1 ½ colher (sopa) de iogurte grego natural
1 colher (sopa) de maionese
1 colher (sopa) de sriracha (ou outro molho de pimenta fluido)
½ colher (sopa) de suco de limão fresco
Misture até formar um creme liso e alaranjado.
Prove: se quiser mais picante, adicione mais pimenta; se quiser mais acidez, mais limão.
🌟 Fica com textura sedosa e sabor complexo: cremoso, ácido, picante, perfeito para mergulhar ou regar.
🍴 5. Hora de montar e servir
Coloque as costelinhas prontas em uma travessa bonita ou sobre uma tábua de madeira.
Esprema por cima um pouco de limão fresco — isso ativa os aromas.
Salpique:
Queijo parmesão ralado (2 a 3 colheres)
Cebolinha picada fininha
Sirva a maionese picante em um potinho ao lado para mergulhar ou, se preferir, faça riscos generosos por cima das costelinhas com uma colher.
Não se preocupe com elegância demais — a proposta é comer com as mãos e lamber os dedos.
🧠 Dicas e variações
🧄 Para sabor extra: adicione alho em pó ou cebola desidratada ao tempero
🌶️ Molho suave: troque sriracha por sweet chili ou ketchup picante
🧀 Sem parmesão? Use queijo coalho, curado ou vegano ralado
🌽 Na airfryer: 200 °C por 15 a 18 minutos, virando na metade
💡 Versão vegana: substitua o molho por maionese vegetal + limão + pimenta chipotle
📊 Tabela nutricional estimada
Nutriente | Porção (1/3 da receita) | Por 100 g |
🔥 Calorias | 210 kcal | 140 kcal |
🍞 Carboidratos | 18 g | 12 g |
🧈 Gorduras | 12 g | 8 g |
🧀 Proteínas | 4 g | 2,7 g |
🧂 Sódio | 280 mg | 190 mg |
Estimado com milho assado, parmesão e molho picante.
✨ Conclusão – Textura, sabor e versatilidade numa mordida só
Essas costelinhas de milho ao BBQ são o tipo de receita que reúne todo mundo em volta da mesa — ou da grelha. Tem crocância, tem sabor defumado, tem cremosidade picante e, acima de tudo, tem alma. Elas funcionam como entrada no churrasco, mas também podem ser protagonistas de um prato vegetariano digno de aplauso.
“Uma mordida crocante, uma lambida nos dedos — e aquele silêncio coletivo de quem está feliz de verdade.”
Receita 273 -2025
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