Carpaccio de tomate com salada de melão e burrata: frescor, contraste e apresentação impecável

Um prato leve como a brisa do fim de tarde e lindo como mesa de verão. Essa receita combina carpaccio de tomate firme com uma salada fresca de melão cantalupo, hortelã e manjericão, tudo perfumado com limão e servido com uma burrata bem cremosa no centro. É simples de preparar, mas cheio de textura, aroma e sofisticação.

Perfeita pra abrir um jantar especial, servir no brunch ou como prato principal leve e impressionante.

⏱️ Informações rápidas pra planejar a receita

• Tempo de preparo: 20 minutos

• Rendimento: 2 porções

• Dificuldade: Fácil

• Custo estimado: R$ 25 a R$ 40 (valores Brasil, 2025)

🔄 Variações e toques criativos

🍈 Substitua o melão cantalupo por melão amarelo, honeydew ou até manga firme

🧀 Troque a burrata por muçarela de búfala, stracciatella ou queijo de cabra cremoso 🍋 Use limão-siciliano no lugar do taiti pra um perfume mais suave

🌶️ Finalize com pimenta rosa ou azeite trufado branco pra um toque gourmet

🍓 Frutas como morango e figo picado podem entrar junto do melão para variações sazonais

🍽️ O que combina com esse prato

🥖 Pão artesanal tostado ou grissini

🥗 Salada de folhas amargas com nozes e vinagrete leve

🧅 Caponata fria ou legumes grelhados

🍋 Azeitonas temperadas ou tapenade suave

🥂 Bebidas que harmonizam

🥂 Espumante brut ou vinho rosé seco e fresco

🍸 Coquetel de gin com pepino e limão

🧃 Suco de abacaxi com hortelã ou limonada artesanal

🥤 Água com gás aromatizada com casca de cítricos e ervas frescas

🍅 Ingredientes (serve 2 porções)

🍈 1½ melão cantalupo, cortado em cubinhos

🧅 ½ cebola roxa, bem picada

🍋 Raspas e suco de 1 limão (reserve parte da casca)

🌿 10 g de manjericão fresco picado

🌿 10 g de hortelã fresca picada

🍁 1 a 2 colheres de sopa de xarope de bordo (ou mel, a gosto)

🧂 Sal a gosto

🌶️ Pitada de pimenta vermelha (opcional)

🍅 1 tomate grande e firme

🧀 1 burrata fresca (cerca de 125 g)

🫒 Azeite de oliva extravirgem

🌱 Pimenta-do-reino moída na hora

🌿 Ervas frescas extras pra decorar

👨‍🍳 Modo de preparo

Prepare a salada de melão com antecedência

Descasque o limão e corte a casca em tirinhas finas com ajuda de um mandolim ou faca afiada. Depois, pique em pedacinhos. Em uma tigela, junte os cubinhos de melão, a cebola roxa picadinha, o manjericão e a hortelã. Adicione o suco do limão, o xarope de bordo, uma pitada de sal e, se desejar, a pimenta vermelha. Misture delicadamente e deixe descansar por 5 a 10 minutos pra incorporar sabor.

Monte o carpaccio com cuidado e contraste

Fatie o tomate com mandolim ou faca bem afiada, em rodelas finíssimas. Monte as rodelas sobre um prato largo, levemente sobrepostas, como base do prato. Tempere com um fio de azeite, sal e pimenta.

Finalize com burrata e salada de melão no centro

No centro do prato com os tomates, coloque a burrata inteira. Ao redor dela, distribua a salada de melão com uma colher, espalhando delicadamente. Finalize com mais raspas de limão, folhas frescas e um fio caprichado de azeite extravirgem. Sirva imediatamente.

📊 Tabela nutricional estimada (por porção)

Nutriente	Quantidade estimada
Calorias	280 kcal
Proteínas	8 g
Carboidratos	20 g
Gorduras totais	18 g
Fibras	3 g
Sódio	200 mg

💡 Dica extra pra deixar ainda mais elegante

Resfrie os pratos antes de montar, pra manter tudo fresquinho por mais tempo. Se quiser montar porções individuais, sirva em pratos fundos com a burrata cortada ao meio e a salada de melão por cima, como se fosse uma colherada colorida de verão.

Receita 248 2025