Canelones Recheados com Ricota e Espinafre, ao Molho Bolonhesa e Bechamel

Receita 149 2025

Introdução

Ah, os canelones! Eles têm aquela magia de transformar uma refeição comum em um verdadeiro banquete. Essa versão recheada com ricota e espinafre, combinada com os molhos bolonhesa e bechamel, é a definição de conforto e sofisticação. Perfeito para um almoço em família ou um jantar especial, esse prato combina o melhor da culinária caseira com o charme da gastronomia italiana. Além disso, preparar a própria massa é um toque que deixa tudo mais especial e saboroso.

O que Combina com a Receita

Esses canelones são incrivelmente versáteis e vão bem com acompanhamentos simples, como uma salada verde com folhas frescas e um molho de limão. Para completar a experiência, harmonize com um bom vinho tinto, como um Chianti ou Merlot. E, claro, não podemos esquecer de um pão italiano crocante, perfeito para aproveitar cada gota dos molhos. Seja num jantar romântico ou num almoço de domingo, essa receita sempre será um sucesso.

Tempo de Preparo, Rendimento e Faixa de Valor

Tempo de preparo: Aproximadamente 1h40min

Rendimento: 4 a 6 porções generosas

Faixa de valor: Entre R$ 50,00 e R$ 95,00 Obs: Os preços podem variar conforme a região e a qualidade dos ingredientes utilizados

Ingredientes

Para a massa:

• 2 xícaras de farinha de trigo

• 3 ovos

• 1 pitada de sal

Para o recheio:

• 300g de ricota

• 200g de espinafre (branqueado e picado)

• 50g de parmesão ralado

• Sal e pimenta a gosto

Para o molho à bolonhesa:

• 300g de carne moída

• 1 lata de tomate pelado ou 4 tomates maduros picados

• 1 cebola picada

• 2 dentes de alho picados

• 1 colher de sopa de azeite

• Sal, pimenta e ervas a gosto (orégano, manjericão, ou outros de sua preferência)

Para o molho bechamel:

• 2 colheres de sopa de manteiga

• 2 colheres de sopa de farinha de trigo

• 500ml de leite

• Noz-moscada, sal e pimenta a gosto

Finalização:

• Queijo parmesão ou muçarela ralado a gosto

Modo de Preparo

Massa

Misture a farinha, os ovos e o sal até formar uma massa homogênea. Sove por cerca de 10 minutos até ela ficar lisa e elástica. Envolva em plástico filme e deixe descansar por 30 minutos. Depois disso, abra a massa com um rolo até que fique bem fina e corte em quadrados.

Recheio

Misture o espinafre picado, a ricota e o parmesão. Tempere com sal e pimenta a gosto. Para facilitar na hora de rechear, use um saco de confeitar.

Montagem dos canelones

Pegue cada quadrado de massa, coloque o recheio na borda e enrole formando cilindros recheados, como pequenos rolinhos.

Molho à bolonhesa

Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho até dourar. Adicione a carne moída, tempere com sal e pimenta, e cozinhe até a carne ficar bem soltinha. Junte os tomates picados ou pelados, adicione as ervas de sua preferência e deixe cozinhar em fogo baixo até o molho ficar encorpado.

Molho bechamel

Derreta a manteiga em uma panela e adicione a farinha de trigo. Mexa até formar uma pastinha dourada. Aos poucos, acrescente o leite enquanto mexe para evitar que empelote. Cozinhe até o molho ficar cremoso e tempere com noz-moscada, sal e pimenta.

Montagem final

Em uma travessa, espalhe o molho à bolonhesa no fundo. Acomode os canelones sobre o molho, bem alinhados. Cubra com o molho bechamel e, por fim, polvilhe o queijo ralado por cima. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por aproximadamente 20 minutos, ou até que o queijo esteja dourado e borbulhante.

Tabela Nutricional (porção de 200g)

Nutriente	Quantidade
Calorias	350 kcal
Proteínas	20 g
Gorduras	15 g
Carboidratos	30 g
Fibras	3 g
Sódio	400 mg

Dicas Finais e Conclusão

Se quiser variar, experimente substituir o espinafre por brócolis no recheio ou até mesmo adicionar castanhas trituradas para um toque crocante. Para quem busca uma opção vegetariana, basta omitir a carne moída do molho bolonhesa e caprichar no uso de ervas frescas. E, claro, lembre-se de usar ingredientes frescos para garantir o máximo de sabor. Agora é só colocar a mão na massa e saborear um prato que é puro carinho em forma de comida. Bom apetite e até a próxima receita!