Bomba com Gergelim – Massa macia, recheio cremoso

💥 Uma explosão de sabor em formato de pão recheado

A “Bomba com Gergelim” é daquelas receitas que conquistam pelo visual, pela textura e, claro, pelo recheio generoso. Com uma massa amanteigada e macia, recheada com presunto, queijo e maionese, e finalizada com uma cobertura de gergelim crocante e cream cheese derretido, ela é perfeita para lanches reforçados, cafés da tarde especiais ou até como estrela de um brunch.

O nome não é à toa: cada mordida entrega uma combinação de sabores e texturas que surpreende. E o melhor? A receita é simples, prática e pode ser adaptada com diferentes recheios e formatos.

🍽️ Acompanhamentos que combinam

🥗 Salada verde com molho de iogurte e limão – leveza e acidez para equilibrar a untuosidade da bomba

🍅 Tomatinhos confitados com ervas – adocicados e aromáticos, contrastam com o recheio salgado

🧄 Pasta de alho assado com azeite – para passar na massa ou servir como dip

🥒 Picles de pepino ou cebola roxa – trazem crocância e acidez

🧀 Tábua de queijos leves e frutas frescas – para uma mesa completa e elegante

🥤 Bebidas que harmonizam

☕ Café coado ou espresso – ideal para servir no café da manhã ou lanche da tarde

🍹 Chá gelado de frutas vermelhas com hortelã – refrescante e levemente ácido

🧃 Suco de laranja com gengibre – cítrico e picante, ótimo para cortar a gordura do recheio

🥛 Leite gelado ou bebida vegetal de amêndoas – para uma versão mais suave e neutra

📝 Ingredientes

Para a massa

🌾 500 g de farinha de trigo (aprox. 4 copos)

🥛 230 ml de leite morno (1 copo + 3 colheres de sopa)

🥚 2 ovos (separe a clara de 1 deles para a cobertura)

🧂 15 g de sal (1 colher de sobremesa bem cheia)

🧈 60 g de manteiga em temperatura ambiente

🍬 15 g de açúcar (1 colher de sopa)

🧪 8 g de fermento biológico seco (4 colheres de chá)

Recheio

🍖 100 g de presunto

🧀 250 g de queijo muçarela ralado

🥄 4 colheres (sopa) de maionese

Para a montagem

🧀 Cream cheese (para rechear entre as camadas)

🌰 Gergelim tipo pastelaria ou torrado

💧 1 copo pequeno de água + clara de 1 ovo (para fixar o gergelim)

🧰 Utensílios principais utilizados

• 🥣 Bowl grande para misturar a massa

• 🥄 Colher de sopa e de chá para medidas

• 🔪 Faca ou espátula para modelar

• 🧂 Pincel culinário (para clara e água)

• 🧤 Luvas para modelar e rechear

• 🍽️ Assadeira com papel manteiga ou untada

• 🔥 Forno com ventilação (ou convencional)

👨‍🍳 Modo de preparo

1. Massa

1. Em uma tigela grande, coloque a farinha e abra um buraco no centro.

2. Adicione o fermento e o leite morno. Deixe descansar por 5 minutos para ativar.

3. Acrescente os ovos (reserve a clara de um deles), o sal e o açúcar. Misture bem.

4. Adicione a manteiga e sove até obter uma massa lisa e macia.

5. Polvilhe a bancada com farinha, forme uma bola e divida em 12 porções iguais.

6. Modele bolinhas, cubra com pano e deixe descansar por 10 minutos.

2. Recheio e modelagem

7. Abra cada bolinha com as mãos ou rolo.

8. Recheie com presunto, queijo e maionese. Feche bem, formando uma esfera.

9. Misture a clara reservada com 1 copo pequeno de água.

10. Passe a parte de cima da massa nessa mistura e depois no gergelim.

11. Pressione levemente para achatar. Deixe crescer por mais 20–25 minutos.

3. Finalização e forno

12. Após crescerem, faça um corte superficial no topo e recheie com cream cheese.

13. Leve ao forno preaquecido a 190 °C com ventilação por cerca de 20–25 minutos, ou até dourar.

14. Sirva morna ou em temperatura ambiente.

📊 Tabela nutricional estimada

Nutriente	Por unidade (1 bomba)	Por 100 g
🔥 Calorias	310 kcal	270 kcal
🍞 Carboidratos	28 g	24 g
🧀 Proteínas	11 g	9 g
🧈 Gorduras	16 g	14 g
🌾 Fibras	2 g	1,7 g
🧂 Sódio	480 mg	420 mg

Valores estimados com base em 1 unidade recheada e assada. Podem variar conforme marcas e proporções utilizadas.

🎯 Sugestões de apresentação e negócio

• 📸 Visual de padaria artesanal: sirva em tábua de madeira com potinho de cream cheese ao lado

• 🧺 Para delivery: embale em papel kraft com etiqueta “Bomba com Gergelim – recheio explosivo!”

• 🧑‍🍳 Nome para cardápio: “Bomba de Presunto & Queijo com Gergelim” ou “Explosão Cremosa”

• 🥡 Combo temático: bomba + salada + Pepsi Zero gelada = lanche completo e equilibrado

• 🎁 Versão mini: faça com 24 porções pequenas para festas ou brunchs

💡 Dicas finais

• ❄️ Congele as bombas já modeladas (sem assar) e asse direto do freezer

• 🧄 Adicione alho frito ou orégano no recheio para um toque extra

• 🧀 Varie os queijos: provolone, prato ou minas padrão funcionam bem

• 🥚 Para brilho extra, pincele gema antes de assar

Receita 262 - 2025