Batatas Esmagadas com Crosta de Queijo na Airfryer – Com Molho de Iogurte Turco

acheicozinhando By Tobias e Débora
28 de jun.
3 min de leitura

Imagine aquele aroma irresistível de batata assando com queijo derretido… agora some com a bagunça de fritura e substitua pela praticidade da airfryer. A batata esmagada com crosta de queijo na airfryer é o tipo de receita que junta conforto, crocância e facilidade numa única mordida.

O contraste entre o interior macio da batata e a base tostadinha de queijo puxento é viciante — e quando servida com um molho de iogurte turco com hortelã e crocância surpresa, vira uma entrada de respeito ou acompanhamento estrela no prato principal.

Batata esmagada: a técnica que mudou a internet

Batatas esmagadas ganharam status viral por um motivo: são incrivelmente fáceis de fazer e entregam uma textura que lembra chips rústicas com alma de purê. O processo de cozinhar e prensar libera o amido interno, que forma uma crosta dourada naturalmente — e quando essa base encontra queijo ralado e calor seco da airfryer, é puro ouro crocante.

A receita tem raízes em preparos rústicos de batata de taverna mediterrânea, mas se adapta perfeitamente à realidade urbana: rápida, limpa e sem abrir mão do sabor.

Segredos para uma crosta perfeita e base firme

🥔 Cozinhe as batatas até o ponto certo: macias ao garfo, mas firmes ao toque. Se passarem do ponto, elas esfarelam.

🥄 Use papel manteiga ou papel antiaderente na airfryer para formar a crosta e não grudar.

🧀 Regue com azeite e posicione o queijo sob a batata esmagada. Assim ele derrete e carameliza.

🥣 Pressione com um copo untado com óleo para evitar que a batata grude.

🧂 Tempere depois de esmagar, para não perder sabor ao manusear.

🔥 Pré-aqueça a airfryer: o choque térmico ajuda a formar a casquinha instantânea.

Variações e temperos extras

🧄 Versão mais intensa: adicione alho em pó, cebola em flocos ou mix de tempero sírio às batatas.

🌿 Com ervas frescas: alecrim, tomilho ou za’atar vão super bem por cima antes de assar.

🧀 Queijo diferente: experimente parmesão, provolone ou minas padrão ralado grosso.

🧈 Versão amanteigada: derreta manteiga com sálvia ou orégano e regue antes de assar.

🥔 Com batata-doce: use o mesmo processo e incremente com páprica defumada.

> A técnica é uma moldura: o recheio, a crosta e o molho viram quadros diferentes a cada tempero que você escolhe.

Sugestões de acompanhamentos

🥗 Salada de folhas com molho cítrico

🍗 Frango grelhado com limão e orégano

🍖 Carnes assadas desfiadas ou em tiras

🥒 Conservas rápidas e picles caseiros

🍳 Ovos pochê ou ovo frito com gema mole

🧄 Tzatziki, coalhada seca ou homus

Ingredientes

Para as batatas

🥔 Batatas médias (quantas desejar)

🛢️ Azeite de oliva

🧀 Queijo mussarela ralado

🧂 Sal e pimenta-do-reino ou pimenta calabresa

Para o molho de iogurte turco crocante

🥣 1 pote de iogurte natural (170g)

🥄 1 colher de sopa de maionese

🥄 1 colher de chá de mostarda Dijon

🧄 1 dente de alho ralado ou espremido

🌿 5 galhinhos de hortelã fresca picada

Pimenta vermelha em pó (a gosto)

🌽 Lascas de flocos de milho (corn flakes) levemente quebrados

🧂 Sal a gosto

Modo de preparo

Batatas esmagadas na airfryer

Cozinhe as batatas com casca em água com sal até ficarem macias, mas não desmanchando.
Pré-aqueça a airfryer a 200 °C por 5 minutos.
Forre a cesta com papel manteiga e regue com azeite nos pontos onde ficará cada batata.
Polvilhe queijo mussarela em porções sobre o azeite — será a crosta base.
Corte as batatas ao meio (se forem grandes) e posicione o lado cortado virado para baixo sobre o queijo.
Com um copo untado com óleo, pressione cada batata para achatar.
Com cuidado, retire parte da casca exposta após esmagar, se desejar.
Tempere por cima com sal e pimenta.
Se quiser, cubra com mais queijo.
Asse na airfryer a 200 °C por 15 minutos, ou até dourar bem.